Для варенья используют персики (кожицей и без нее) в технической зрелости, с ароматом. Их разрезают в половинки, крупные на дольки, удаляют косточки и опускают в кипящий сироп (1 кг персиков, 1-1,2 кг сахара и два стакана воды), встряхивают и снимают с огня на 6-8 часов. Затем варят в 3-4 приема с выстаиванием по 5-6 часов. В конце варки добавляют 3 г лимонной кислоты на 1 кг варенья.
Комментариев нет:
Отправить комментарий